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Guacho al corazón - Alexander

Ingredientes: viseras de cerdo (mondongo), patitas de cerdo, frijoles negros, con comino, ajo, cebolla, arroz, tomate, cebolla, culantro, pimentón, ají chombo y salsa de tomate.

Procedimiento:

- Preparar el cerdo en una olla de presión.

- Cocinar por 2 horas las partes del cerdo.

- En una olla aparte cocinar frijoles negros y condimentar con comino, ajo y cebolla.

- Luego cocinar el mondongo aparte e hígado cortarlo en cubitos y sazonarlo.

- Aparte hacer un arroz y mezclarlo con los frijoles negros y dejarlo cocinar.

- El arroz tiene que quedar bien suave.

- Mezclar todo para que quede la consistencia de un guacho.

- Hacer un sofrito con tomate, cebolla, culantro, pimentón, ají chombo, salsa de tomate para darle el sabor criollo.

Tiempo de preparación: 2 horas


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